Von lauen Sommernächten und Grillduft in der Nase

Grillen mit Freunden. Rainer Sturm, Pixelio.

Wein macht mürbe. Den Menschen nach übermäßigem Genuss und, und das ist die hier interessantereVariante, das Fleisch. Alte Grillhasen kennen die Tricks beim Marinieren gut. Wurde es früher angewandt um die Haltbarkeit zu verlängern, genießt man heute den Effekt, den die sogenannte Beize mit sich bringt: Die Säure im Wein zersetzt die Kollagenfasern und macht … [weiterlesen]

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