Weinbotschaft. Säureabbau? Malo-was?

Jacqueline Klein, Neusiedlersee

Malolaktische Gärung? Biologischer Säureabbau? Was ist das? Bereits letzte Woche habe ich hier in meiner Kolumne über den Riesling dieses Thema kurz angeschnitten. Die malolaktische Gärung, auch biologischer Säureabbau genannt, ist für viele Weinfreunde ein kleines Rätsel. Oft werde ich gefragt, was das denn wäre oder was es macht. Ich kann Sie beruhigen, es ist weder giftig … [weiterlesen]

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