Let’s talk about … Kartoffelchips! Das do-it-yourself Special (Part 1).

Chips. Selber gemacht. Gesund genießen!

Kartoffelchips zählen wohl mit zu den beliebtesten Knabbereien, wenn es darum geht, sich abends bei einem guten Film zu entspannen. In Zeiten mit hohem Bewusstsein rund um gesunde Ernährung ist natürlich aber längst klar, dass Snacks, die wie Kartoffelchips in kochendem Öl zubereitet werden, sicherlich nicht die gesundheitsfreundlichsten Knabbereien im Supermarktregal sein können. Fettreduzierte Sorten … [weiterlesen]

Du Gipfel meines Entzückens … Ein Loblied auf die Kartoffel

Erdäpfel

Denjenigen unter uns, die der Kartoffel ihre Bedeutung als vorzügliches und unentbehrliches Gemüse längst aberkannt haben und sie nur als bloßes Beiwerk zu einem guten Stück Fleisch sehen, wird es leichtfallen, dem schnodderigen Berliner Ausspruch „Kartoffeln jehörn‘ in’n Keller“ zuzustimmen. Dabei ist die Kartoffel von unserem Speiseplan gar nicht mehr wegzudenken! So vielseitig einsetzbar, so … [weiterlesen]

Rehrücken an Kartoffel-Sellerie-Creme

Laura Grahammer, Cook & Wine, Salzburg

Laura Grahammer und ihr Bruder Günther führen ein erfolgreiches Kochstudio in Salzburg und ab und an teilen sie ihre besten Rezepte mit uns.  Heute haben wir ein echtes, ein passendes Wildrezept. Etwas, das sich wunderbar mit dem passenden Wein kombinieren lässt und uns die Qualitäten eines schönen Rehrückens wieder einmal in den Fokus holt. Sie … [weiterlesen]

Erdäpflkas – auch Kartoffelkäse genannt

Erdäpflkas

In einigen ländlichen Gegenden Österreichs gibt es ihn noch, den Erdäpflkas – auch Kartoffelkäse genannt. Eine leckere Alternative aufs Brot … 300 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln) 1 Zwiebel Salz, gemahlener Pfeffer und Kümmel nach Geschmack 3 – 5 EL Sauerrahm, Creme Fraiche oder Frischkäse (kalorienbewusste können stattdessen auch Magerjoghurt verwenden) Schnittlauch geschnitten   Die Kartoffeln … [weiterlesen]

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