Weinbotschaft. Süßweine sind keine Dessertweine

Wein und Käse

Oft hört man es. Zu einem Dessert muss es ein Süßwein sein. Eisweine, Auslese, Ausbruch oder Trockenbeerenauslese. Doch muss ich Ihnen, lieber Leser, heute leider mitteilen, dass Sie sich das Gericht mit solchen Begleitungen eher verderben als vergolden. Süßweine sind keine Dessertweine. Aber was würde dann besser zum Dessert passen? Bei meiner Arbeit als Sommelier … [weiterlesen]

Elisabeth Mair: Was macht ein Dessert aus?

Dessert

Bevor wir Patissiers schon fast im Selbstmitleid baden und nach frischen Erdbeer-Rhabarber Desserts lechzen, oder nach heimischen Marillen, Pfirsichen oder Beeren in Mamas Garten suchen, befassen wir uns doch lieber mit der Aufgabe, die man sich bei jeder Kreation stellen sollte: „Was eigentlich macht mein Dessert besonders?“ Um ein neues Dessert entstehen zu lassen, spielen viele … [weiterlesen]

Wie aus einem Waldspaziergang ein Dessert wird.

Elisabeth Mair. Die süsse Sünde.

Von den ersten Sonnenstrahlen geweckt zu werden, kann im Grunde nur ein guter Start in den Tag sein. Schnell öffne ich das Fenster um die frische, eher schon etwas herbstliche, Luft einzuatmen. Leider ist dies bei mir in der Stadtwohnung immer mit dem entsprechendem Straßenlärm verbunden. Und so entscheide ich mich schnell, meinen freien Tag … [weiterlesen]

Gartenträume – Marillenträume

Marillen.

Ein Spaziergang durch den heimatlichen Garten gibt mir immer Kraft und neue Energie. Und die Natur prahlt momentan geradezu mit ihren Geschenken. Da erscheint mir die Gelegenheit recht neue Inspiration, neue Eindrücke und Ideen für eine neue Dessertkreation zu sammeln. Die Blütenpracht auf der Terrasse strotzt nur so vor bunten Farben und sinnlichen Gerüchen. Im … [weiterlesen]

Constanzes Früchte

Constance

Wenn es um Süßes geht, dann gehen wir immer zu Constanze. Sie hat einen Obstladen und immer wieder gute Ideen für einen erfrischenden Nachtisch oder wenn es etwas feiner wird, ein köstliches Dessert. Als wir in diesem Jahr im März bei Klein Constantia zur Weinprobe vorbeigeschaut haben, da tröpfelte uns wieder der traumhafte Süßwein des … [weiterlesen]

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