Collabs, Wiens neue Brauerei

Adalbert Windisch, Collabs, Wien

Wien bekommt eine neue Brauerei! Dominique Schilk, Geschäftsführerin und staatlich geprüfte Biersommelière, und Adalbert Windisch, Wirt des Hawidere, haben sich entschlossen, eine eigene Brauerei zu gründen. Der Name der Brauerei und ihrer Biere wird „Collabs“ sein. Das Hawidere im 15. Wiener Gemeindebezirk ist seit 2001 längst ein bekannter Treffpunkt für Bierliebhaber, immerhin werden die Gaumen der Bierkenner mit 66 Biersorten verwöhnt.

„Collabs“ wird eine Nomadenbrauerei sein. Sie besitzt also keine eigene Braustätte, sondern zieht von einer Brauerei zur nächsten, um dort gemeinsam mit den jeweiligen Hausherren ganz besondere Biere zu kreieren.

Erste Partner wurden die erfolgreichen Chaoten der Craft Bier Brauerei „Bierol“ aus Schwoich in Tirol. Kennen- und schätzen gelernt hat man sich beim 1. Craft Bier Fest Wien, als Bierol mit dem Publikumspreis ausgezeichnet wurde.

„Nach monatelanger Vorbereitung brachen wir Anfang Dezember nach Tirol auf“, so Dominique Schilk. „Mit im Gepäck eine Riesenportion Vic. Secret, eine australische Hopfenspezialität, jede Menge Enthusiasmus und die Idee von einem Pils.“ Gemeinsam mit den beiden Tiroler Jungbrauern wurde tagelang an der Rezeptur getüftelt, bis schließlich am 6. Dezember das erste Collabs Bier „7484 Domrep“ Pils eingebraut wurde. „7484“ ergibt sich aus der Addition der Postleitzahlen von Schwoich und Rudolfsheim Fünfhaus.

Die Präsentation des ersten Collabs Babys findet am Freitag 23. Jänner um 18 Uhr im Hawidere in Wien statt. Musikalisch begleitet wird die Biertaufe vom „Zweiteiligen bayrisch burgenländischen Ziach – & Streichorchester“. Der werte Bierpapst Conrad Seidl wird das erste Fass mit Braufrau Dominique Schilk anschlagen und dem jungen Bier hoffentlich seinen Segen erteilen.

Auf weitere interessante Collabs Bierkreationen in nächster Zukunft darf man gespannt sein. Laut Schilk wurden bereits erste Gespräche mit befreundeten Craft Bier Brauern in England und Italien geführt.

Text: APA/ Kathrin Bürger
Bild: Adalbert Windisch

2 comments on “Collabs, Wiens neue Brauerei

  1. Muss ich mir anschauen, bin nächste Woche in Wien! Gute Gelegenheit!

  2. Auf jeden Fall. Das zahlt sich vermutlich aus! 🙂

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