Die Bierecke: Heute back ich, morgen brau‘ ich.

Hopfen-Sauerteig-Brot, Joseph Brot

Dieses Zitat kennen wir alle noch aus unserer Kindheit. Doch die Märchen der Gebrüder Grimm entstanden nicht aus ihrer eigenen Fantasie, sondern dafür wurden alte, vorwiegend mündlich überlieferte Geschichten gesammelt, mehr oder weniger stark überarbeitet, und neu erzählt. Im Mittelalter braute fast jeder sein eigenes Bier. Das Brauen zählte, speziell in den ländlicheren Gebieten, zu … [weiterlesen]

Weinbotschaft. Wein und Brot.

Brot und Wein und Picknick

Sie fragen sich vielleicht wie Wein und Brot zusammen passen? Verständlich, diese Frage stelle ich mir manchmal selber. Doch sobald ich den Bauernladen im Nachbardorf betrete und einmal tief einatme, ist mir wieder klar wie einfach aber auch wie komplex diese Thematik ist. Die Aromen dort sind eine wahre Inspiration. Die verschiedenen Gewürze und Kräuter, der … [weiterlesen]

Süße Sünden. Omas handgeschlagener Germteig

Germteig, Brot und Wein

Omas Dessert, ihr süßes Brot, ist der Grundstock für so viele Bäckereiprodukte, die wir heute so lieben. Einem saftigen Germzopf mit Hagelzucker, der ja schon längst nicht mehr nur beim Sonntagsfrühstück vertreten ist, können nur wenige widerstehen. Frische, herrlich duftende Briocheknöpfe, Milch -oder auch Rosinenbrötchen, wie sie gerne in Bäckereien und Konditoreien angeboten werden, sind mittlerweile … [weiterlesen]

Deftige Speckjause und reife Lagenweine

Snowboardlehrer Jause

Die Kombination der deftigen Speckjause mit gereiften Lagenweinen wird von vielen Genießern zuerst sehr ambivalent betrachtet. Gelinde gesagt. Das geht doch nicht, schade um diesen tollen Wein und ähnlich entrüstete Aussagen bekomme ich da zu hören. Aber weshalb sollte das nicht zusammen gehen, frage ich gerade heraus? Ist eine Jause mit gut ausgebackenem Landbrot zu … [weiterlesen]

The morning I wake up before I fill my coffeecup

Frühstück

Frei nach Aretha Franklin, die im Hintergrund läuft während ich diese Zeilen schreibe, startet auch mein Tag wie der unzähliger Anderer. Unser Chefredakteur bat mich zu diesem Schwerpunkthema Brot und Wein auch ein paar Zeilen zu verlieren. Also, für mich umgemünzt auf Brot und Kaffee, scheint im ersten Moment so gar nichts passen zu wollen. … [weiterlesen]

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