Die Weinbotschaft: Schäumendes Obst.

Verkostungsbeschreibung

Schaumweine aus Äpfel sind weit bekannt. Im deutschen Sprachraum werden je nach Herstellungsweise auch die französische Bezeichnung Cidre oder die englische Bezeichnung Cider verwendet. Für die Herstellung werden Apfelsorten mit hohem Tanningehalt verwendet. Die Fermentierung findet bei relativ niedrigen Temperaturen von 4 °C – 15 °C statt, was einen wesentlichen Einfluss auf die Dauer der … [weiterlesen]

Die süße Sünde. Wilde Desserts.

Elisabeth Mayr und ihre Desserts

Ich hatte selber vor einigen Tagen das Vergnügen, einen herrlichen Abend in gemütlicher, schön dekorierter und natürlichen Atmosphäre zu genießen, bei dem ich herrlich zubereitete Wildgerichte verkosten durfte. Sämtliche Aromen wie Thymian, Wachholder, Orange, Zimt, Preiselbeeren, Rotwein verwöhnen dabei unsere Sinne. Aber die gleichen Aromen sind auch bei den Desserts nicht zu verachten. Vorweg: Meistens wird … [weiterlesen]

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