Die Weinbotschaft und die vier Weinfarben

Reife Weine

Wenn ein Wein schmeckt, ist sein Aussehen Nebensache. Doch das Farbenspiel im Glas kann bereits vor dem ersten Riechen oder Probieren Hinweise auf den Genuss geben. Ihnen allen ist sicherlich bekannt, dass die 3 Haupt-Weinfarben Weiß. Rot und Rosé sind. Die vierte Farbe stellt Orange dar. Eine komplett neue Farbe? Es tut mir sehr leid, … [weiterlesen]

Wein in Österreich: Rückblick 2015, Vorschau 2016

Wein im Restaurant

2014 war ein extrem schwieriges Jahr für heimische30 Winzer. Doch konnten sie ein hohes Qualitäts-Level halten, mussten jedoch erhebliche Mengenverluste hinnehmen. Im Jahr 2015 durfte dann wieder aufgeatmet werden. Nach der Lese im Herbst stand zunächst schon einmal fest, dass die Menge deutlich gesteigert werden konnte. Auch das Traubenmaterial befand sich in einem hervorragenden Zustand. … [weiterlesen]

Weinbotschaft. Belüften oder dekantieren?

Peter Ladinig fragt nach Luft für den wein.

Liebe Leserinnen und Leser, dieses Thema ist wirklich nicht ganz einfach, obwohl es ein wichtiger Bereich im Umgang mit dem wertvollen Rebensaft ist. Denn es gilt hier hier einige grundlegende Unterschiede zu machen und eine klare Linie zwischen Belüften und Dekantieren ziehen. ´Beide Methoden sehen nach außen hin gleich aus, es handelt es sich aber um … [weiterlesen]

Die professionelle Teeverkostung

Peter und der Tee. Peter Ladinig über den Tee und seine Geschichte. Foto: PixABAY

Mit der komparativen Verkostung und den Wettbewerben begann man in China schon im 8. Jahrhundert unserer Zeitrechnung. In meinem Beitrag über die Geschichte des Tees habe ich hier schon ein wenig vorgegriffen. Im Westen verbreitete sich die professionelle Verkostung dann ab Ende des 9. Jahrhunderts, als der aus China und Indien eingeführte Tee oft gestreckt … [weiterlesen]

Chassagne Montrachet Vieilles Vignes, 2013, Guy Amiot et Fils

Chassagne Montrachet, Vieilles Vignes

Im Glas funkelt es golden, es zeigt sich eine hohe Viskosität. In der Nase Honig und Milch, etwas Karamell, Holz und Erde in Kombination mit reifen Trauben, sehr intensiv. Am Gaumen dann eine voluminöse Explosion der Aromen. Reife Früchte wie Trauben, Marillen, Äpfel, Birnen sowie Mango und Bananen, etwas erfrischende Säure, leicht marmeladig am Anfang. Gefolgt von … [weiterlesen]

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