Wein und Suppe. Verkannte Partner.

Suppe und Wein, verkannte Partner

Als ich mir ein Thema für die GaumenfreuNde, die Rubrik vom Wein&Essen, überlegte, dachte ich sofort an etwas Unkonventionelles. Ein Thema, dass sowohl interessant als auch kaum behandelt ist. Es ist ein allgemeiner Irrglaube, dass zu Suppengerichten kein Wein getrunken wird oder sogar kein Wein passt. Darum erzähle ich heute einiges zum Thema Suppen und Ihrer … [weiterlesen]

Rehrücken an Kartoffel-Sellerie-Creme

Laura Grahammer, Cook & Wine, Salzburg

Laura Grahammer und ihr Bruder Günther führen ein erfolgreiches Kochstudio in Salzburg und ab und an teilen sie ihre besten Rezepte mit uns.  Heute haben wir ein echtes, ein passendes Wildrezept. Etwas, das sich wunderbar mit dem passenden Wein kombinieren lässt und uns die Qualitäten eines schönen Rehrückens wieder einmal in den Fokus holt. Sie … [weiterlesen]

Dampfgaren. Neuer Trend oder Humbug?

Grahammer, Salzburg

Zum Thema „Gesunde Ernährung“ sollte ich diesmal einige Worte sagen? Nun denn, da ich ja den ganzen Tag in einer Kochschule zu tun habe, fällt es mir nicht schwer über dieses Thema zu schreiben. Ein sehr aktuelles Thema und auch gleichzeitig sehr im Trend ist die Zubereitung von Essen im Dampfgarer. Im Sinne gesunder Ernährung ist … [weiterlesen]

Warmes Schokoladen-Ingwer-Törtchen

Cook&Wine

Laura Grahammer zeigt uns an einem recht einfachen Rezept, was die Geschmacksknospen mit Schokolade so anfangen können. Geht schnell, sieht gut aus und schmeckt noch viel besser. Und probieren Sie doch mal die Weinbegleitung dazu …       Zutaten: 180 g Butter 190 g dunkle Schokolade 66% 5 g Ingwer gemahlen 6 Eier 240 … [weiterlesen]

Thai-Curryschaumsuppe mit Garnele und Chiliflocken

Tomatensuppe, Gazpacho

Ein Hauch von Schärfe weht uns von dieser Curryschaumsuppe entgegen. Und ganz sicher macht sie Spaß. Und was – wie wir hier bereits gelernt haben – hier gut harmoniert, wäre ein feiner Riesling aus dem Wagram. Nicht schrecken lassen, das Foto zeigt eine andere Suppe, die aber genauso einfach gelingt. Mahlzeit.     Zutaten: 2 … [weiterlesen]

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