Verdorbenes Essen? Was tun?

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Früher als der kulinarische Überfluss kaum vorstellbar war, wäre niemand auf den Gedanken gekommen, Lebensmittel mit Schimmelbefall wegzuwerfen. Der Schimmel wurde weggeschnitten und der Rest gegessen. Heute ist klar: Ganz so simpel ist die Sache nicht. Die Familie der Schimmelpilze umfasst mehrere tausend Arten, davon sind viele ungefährlich, einige jedoch in der Lage zu schaden. … [weiterlesen]

C1, 2014, Christoph Hess

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Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich klar, reintönig und absolut typisch. In der Nase fein verwobene Aromen von Äpfeln und Heublumen, mit einem Hauch Citrusaroma. Am Gaumen fruchtig, kräftig, charmant füllig mit gut passendem Säuregerüst. Der mittellange Abgang ist kompakt und harmonisch. Der Nachklang bestätigt alle vorangegangenen Eindrücke. Kurz gesagt, ein Welschriesling der beweist, was diese … [weiterlesen]

Wiens erste Cocktail-Messe!

Cocktail Dekoration How to

Das Heuer am Karlsplatz ruft Wiens erste Cocktail-Messe ins Leben. In Kooperation mit Barkeepern aus den zehn besten Lokalen Wiens – unter anderem von Roberto’s American Bar und der Miranda Bar – werden am 29. Juli  2016 in Karls Garten Drinks mit selbst geernteten Kräutern, Obst und Gemüse aus dem hauseigenen Schau- und Forschungsgarten kreiert. Wiens … [weiterlesen]

Let’s talk about … Speiseeis!

Speiseeis, österreich

Arbeitet man sich in der Zeit erschreckend hoher Thermometerstände und flirrender Hitzetage durch die Freibäder des Landes, so ist es zwischen den Sprüngen ins kühle Nass ein treuer Begleiter jedes sonnenhungrigen Badegastes. Wir alle kennen und lieben unser fertig verpacktes Eis am Stiel oder auch unsere Eistüten, wie wir sie im Café ums Eck überreicht … [weiterlesen]

Grauburgunder Rose „Orange Wine“, 2013, Erich Machherndl

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Rose!? Durch die lange Standzeit und die Maischegärung kommt die rötliche Farbe der Trauben ins Spiel. Der Farbton könnte eher als „Dunkelrose“ definiert werden. Der erste Geruchstest verwirrt ein wenig und präsentiert sich vielschichtig; erdig, subtil, burgundisch, PInot rot, Pinot weiß, kräutrig, Wiesenhonig, zarte Gerbstofftöne. Am Gaumen ist der Grauburgunder erkennbar. Das Gaumenspiel präsentiert sich … [weiterlesen]

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