Hans im Glück. Die Mischung macht’s.

Gastgarten, Hans im Glück, 1020

Hier geht’s mir gut. Wenn sich in einem Lokal die Gäste beim Kellner melden und von sich aus davon erzählen, wie wohl sie sich fühlen, seit sie regelmäßig hier essen, wie gesund und rundum gut. Dann muss die Küche schon wirklich etwas Besonderes sein. Und nicht nur in Ordnung. Dann ist die Wahrscheinlichkeit sehr hoch, … [weiterlesen]

Die süße Sünde. Rhabarberzeit!

Rhabarber

Endlich ist es soweit: Rhabarberzeit! Einer meiner fruchtigen Lieblinge, einer der danach schreit in Desserts verarbeitet zu werden. Die ursprünglich aus Asien stammende Gemüsepflanze ist mittlerweile schon seit Jahrzehnten in unseren Gemüsegärten vertreten. Die Meinungen um das beliebte Gemüse im Dessert, gehen dabei sehr auseinander. Sobald es darum geht den säuerlichen Rhabarber als Nachspeise vorzuschlagen, heißt … [weiterlesen]

Andy Bigler. Über den jungen Wein.

Andy Bigler und die Frage.

Die Weinwirtschaft hat sich in den letzten 20 Jahren interessant weiterentwickelt. Moderne Technologien und der allgemeine Grundgedanke der Nachhaltigkeit haben sich weitgehend positiv ausgewirkt. Die meisten Weingärten werden kontinuierlich und schonend gepflegt und in fast jedem heimischen Weinkeller ist absolute Sauberkeit eingekehrt. Die meisten Winzer haben erkannt, dass dies die Grundlagen für gute Weinqualitäten sind. Modernste … [weiterlesen]

To, 2011, Velich

Velich Weingarten

Im Glas gelbgrün mit goldenen Reflexen. In der Nase gelbe und weiße Früchte, viel Birne, darunter auch grüner Apfel, fruchtig-stoffig, kräftig. Am Gaumen stoffig und sehr  cremig, weiße Früchte, buttrig,  reife Birne, feine spürbare Säure, nicht zu breit, sehr trinkig und ausgewogen, kleines Bitterl gegen Schluss, mittellang bis lang im Mund. Einer der Großen des … [weiterlesen]

Supermarkt heute. Oder: Aus dem Putzkübel essen.

Supermarkt

Wissen Sie genau, was Sie essen? Wie ist das für Sie, lieber Leser, wenn Sie bei einem der großen Supermärkte einkaufen? Wissen Sie, wie die Ware behandelt wird? Und würde es für Sie einen Unterschied machen? Ich für meinen Teil sage, ja, es macht für mich durchaus einen Unterschied. Ich möchte gerne sehen, dass die … [weiterlesen]

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