Gereifte Weine. Das ultimative Weinerlebnis?

Wein, Reifen und Altern

Es ist möglicherweise eine Frage des Zugangs oder auch des vorgeprägten Geschmacksbilds, das sich bei jedem Menschen im Lauf seines Lebens entwickelt. Also lässt sich die getitelte Frage nicht so einfach  beantworten. Wir alle lernen in unserer Kindheit, wir nehmen Geschmacksbilder an und Vorbilder auf. Bilder, die lehren was gut schmeckt und was nicht. Und weil … [weiterlesen]

Schwupp und weg. Das Alter einfach wegzaubern

Apfel.

Insgeheim wünschen wir es uns alle: Das Zauber-Lebensmittel, das uns für immer jung, schön und gesund hält. So das bitte so unkompliziert wie möglich, ohne Mehraufwand. Denn Essen müssen wir ja sowieso, ist doch eine perfekte Kombination. Seit Jahrzehnten versucht die Forschung also das Pülverchen zu finden und – ich mache jetzt eine böse Unterstellung … [weiterlesen]

Die Bierecke. Frisch oder gereift?

Bierkeller zur Lagerung und Reifung.

Dass Bier in jedem Fall so frisch wie möglich genossen werden muss, um den bestmögliche Geschmack zu erleben, ist leider immer noch ein weit verbreiteter Irrtum. Räumen wir mit diesem Irrglauben ein wenig auf und schauen wir hinter die Fassade. Schon während des Prozesses der Biererzeugung ist das Lagern und damit auch das Reifen ein … [weiterlesen]

Zigarrenreifung. Premiumgenuss oder Imagepflege?

Tischhumidor

Können Zigarren reifen? Oder müssen sie das sogar? Wie lange kann oder soll man sie lagern um den perfekten Rauchgenuss zu erleben? Premium-Zigarren sind Naturprodukte ohne Zusätze und Konservierungsstoffe. Vereinfacht ausgedrückt, „lebendige“ Tabakblätter, in eine bestimmte Form gebracht. Doch auch im zur Zigarre geformten Zustand „arbeiten“ die Tabakblätter weiter und die Zigarre entwickelt sich weiter. … [weiterlesen]

Chefverkosters Diary. Über das Reifen und Altern.

Wein, Reifen und Altern

Darüber, dass gute Weine reifen sollten und dass zwischen den Begriffen Reifen und Altern ein grundlegender Unterschied besteht, ist schon viel geschrieben worden. Wir wollen uns diese Woche diesem so vielschichtigen Thema noch einmal intensiver widmen. Reifen und Altern sind Bereiche, die nicht nur uns Menschen angedeihen und auf die eine oder andere Art ganz … [weiterlesen]

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