Aktuelles

Gernot Heinrich, Keller

St. Laurent, 2011, Gernot Heinrich

Im Glas dunkles Rubingranat. In der Nase Zwetschken, viel dunkle Beeren, Vanille, dicht mit würzigem Boden, elegant. Am Gaumen elegant und geschmeidig, Beerenkonfit, dicht und harmonisch, süße Kirschen im Anklang, Kaffee, Kakaostaub, Spuren von Orangen, mineralische Würze, samtig, lang im Mund. Sehr fein. Ausgewogen und elegant rinnt dieser Burgunder durch die Kehler. Wieder einmal ein … [weiterlesen]

Apfel gratis

An apple a day …

Heute am 1. Oktober 2014 hat man in den Österreichischen Casinos die Möglichkeit ganz besonders gesund zu essen. Denn die Kooperation zwischen den Casinos Austria und der Genussregion Österreich zur Förderung der regionalen Apfelbauern zeigt Wirkung. Und die heimischen Äpfel sind der Hauptgewinn. Heute, am 1. Oktober 2014, werden in allen Casinos des Landes frische Äpfel … [weiterlesen]

Einrexen, Einkochgläser

Kulinarium. Vom Einrexen.

“Weisst du”, sagt mein Lieblingschefredakteur, “die besten Beiträge schreibst du eh ohne Themenvorgabe.”Nun sitze ich also hier, nuckle an einem eingelegten Dirndllikör vom letzten Jahr und denke. Die üblichen Gourmetthemen sind ausgereizt, über Frühstückseier, Backhenderln und Schweinsbraten wurden schon genug Worte verloren, für Weihnachtsgeschichten ist es zu früh und Ostern längst vorbei. “Der Gregor macht es … [weiterlesen]

Peter Ladining über österreichischen Sekt

Weinbotschaft. Von der Champagnerschale zu Sektflöte und zurück.

Können Sie sich noch an die alten Champagnerschalen erinnern? Die alten kleinen Gläser, ähnlich dem Römerkelch? Ja? Wer hat solche Ungetüme eingeführt? Und wann? Und vor allem, wer hat sie wieder abgeschafft, und der Menschheit stattdessen die Flötenform beschert? Bei meiner Arbeit als Sommelier verkoste ich nicht nur Weine, sondern auch die schäumenden Vertreter dieser … [weiterlesen]

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Apfel gratis

An apple a day …

Heute am 1. Oktober 2014 hat man in den Österreichischen Casinos die Möglichkeit ganz besonders gesund zu essen. Denn die Kooperation zwischen den Casinos Austria und der Genussregion Österreich zur Förderung der regionalen Apfelbauern zeigt Wirkung. Und die heimischen Äpfel sind der Hauptgewinn. Heute, am 1. Oktober 2014, werden in allen Casinos des Landes frische Äpfel … [weiterlesen]

Die letzten Artikel

Französischer Heuriger, LaRoche

Französischer Geschmack. Hier in Wien.

Das Konzept des “Französischen Heurigen”, der nicht nur das österreichische Heurigenflair mit dem Genuss französischer Weine verbindet, sondern viel mehr kann, nämlich das komplette Angebot an Delikatessen, an Frankophilität, an Weinen, an französischer Lebensart zu vermitteln. Das finden wir vor den Toren Wiens. Einen Hinweis dazu hatten wir schon vor einigen Wochen hier, jetzt gibt es … [weiterlesen]

Trüffelmarkt

Trüffelsüchtig! Der Trüffelmarkt kommt nach Wien

Sauteuer, aber auch saugut. Wer sich einmal in diesen betörenden Duft verliebt, der kommt nie wieder los. Und für diese “Süchtigen” holt Gastronom, Starkoch, Patron des Pan e Wien und Trüffelbuchautor Thomas Edlinger, die feinste Knolle der Welt direkt aus Italien und Kroatien in sein neues Lokal nach Wien-Landstrasse. Er eröffnet im November erneut den Wiener Trüffelmarkt! … [weiterlesen]

Entrepreneurship und das Kochen, Clemens Böge, Wien

Kochen wie ein Unternehmer

Kochen hat immer einen großen Genussaspekt. Das es auch einen weiteren, einen grundlegend wirtschaftlichen, hat, darauf kommt man wenn man sich aus einem neuen Blickwinkel damit befasst: Denn es gibt zwei grundsätzlich verschiedene Arten des Kochens. Bei beiden kommt etwas Schmackhaftes oder zumindest weitgehend Essbares heraus. Die Vorgehensweise und auch das genaue Ergebnis sind jedoch … [weiterlesen]

Zwischen Salzburg und Tirol, Wildwochen.

Wild- und Kulturzeit im FeuerWerk

Zwischen Salzburg und Tirol, oder besser an der Grenze der beiden Bundesländer finden wir das Wildgerlostal. Schon mal gehört? Nein? Das können wir verstehen, uns ging es auch nicht anders. Außer Sie sind ein spezieller Fan der Edelteile von Hirsch, Reh & Co auf Ihrem Teller. Denn ab Mitte Oktober kann man in der SichtBAR … [weiterlesen]

Südburgenland zu Gast in Wien

Südburgenland zu Gast in Wien

Erleben – Schmecken – Genießen. Unter diesem Motto finden wir eine Auswahl an Winzern, verschiedenen Gastgebern und Produzenten feiner Köstlichkeiten am 25. September 2014 von 15 bis 21 Uhr in der Arena21 im MuseumsQuartier in Wien. Vielleicht ist dieses Event die Chance ein Stück Südburgenland hautnah erleben. Neben dem Bildhauer Paul Mühlbauer sind beispielsweise der Verein Wieseninitiative … [weiterlesen]

Gärnterausstellung auf Schloss Hof im Weinviertel

Genuss für Auge und Nase

Genuss fürs Auge, so finden wir, ist ein besonderer Genuss. Von manchem Mann in einem speziellen Licht gesehen, wollen wir aber diesen Begriff ganz gendermäßig für beide Geschlechter definieren und uns um ein Event annehmen, das hier vielleicht einiges zu bieten hätte. Schon einmal haben wir Schloss Hof in Niederösterreich besucht und damals haben wir uns mit … [weiterlesen]

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