Aktuelles

Neudeggerhof, Mehofer, Wagram, Österreich

Zweigelt – Cabernet Sauvignon, 2011, Mehofer Neudeggerhof

Mittelkräftiges Bordeauxrot mit Rubinreflexen. In der Nase wunderschöne Kirscharomen mit etwas Waldbeere und einem Hauch von Cassis (ein Gruß vom Cabernet). Am Gaumen fruchtig, elegant und kräftig zugleich, sehr gut strukturiert mit Fülle und Saftigkeit. Dezente Fruchtsäure sorgt für Leichtigkeit und Frische. Der mittellange, gut ausgewogene, finessenreiche Abgang präsentiert sich rund und geschmeidig mit sehr … [weiterlesen]

Falstaff, Parker und Co

Wie man eine Flasche präsentiert. Teil I.

Oder: Eine Anleitung für die eigene, ganz private, Weinverkostung. Sind Sie ein Weinfreund? Schön für Sie. Und schön für Ihre Freunde. Denn sicher haben Sie einen Keller, in dem so mancher Schatz liegt, sicher haben sie viel zu erzählen über die eine oder andere Flasche und ganz sicher wollen Sie Ihre Freunde auch an Ihrem … [weiterlesen]

Wiener Würstchen, Frankfurter

Ein Frankfurter in Wien

Als ich mit 18 den Duft der großen, weiten Welt kennenlernen wollte, zog ich nach Graz, um an der dort ansässigen Universität zu inskribieren. Bald hatte ich herausgefunden, dass das Studentenleben Dinge zu bieten hatte, die es in meinem verschlafenen Heimatort nicht einmal annähernd gab, zum Beispiel Kneipen, die bis 4 Uhr früh offen hatten … [weiterlesen]

Wein, Reifen und Altern

Weinbotschaft. Wenn der Korken zerfällt.

Wer hat das nicht schon erlebt: Man holt eine Flasche Wein aus den Keller, freut sich auf den kommenden Genuss, doch dann geschieht es: Beim Öffnen der Flasche geht wieder einmal der Korken kaputt. So ein Ärgernis! Man fragt sich, was habe ich falsch gemacht? Der Weinschrank im Keller hält zwischen 15°C im Winter und 18°C im Sommer, … [weiterlesen]

Aktuellster Artikel

Wein, Reifen und Altern

Weinbotschaft. Wenn der Korken zerfällt.

Wer hat das nicht schon erlebt: Man holt eine Flasche Wein aus den Keller, freut sich auf den kommenden Genuss, doch dann geschieht es: Beim Öffnen der Flasche geht wieder einmal der Korken kaputt. So ein Ärgernis! Man fragt sich, was habe ich falsch gemacht? Der Weinschrank im Keller hält zwischen 15°C im Winter und 18°C im Sommer, … [weiterlesen]

Die letzten Artikel

Iris Porsche Restaurant

Küchenkunst. Iris Porsche Restaurant.

Am Mondsee und vor allem in Mondsee gibt es einige gute Gasthäuser und Restaurants, deren Besuch sich in jedem Fall lohnt. Das Iris Porsche Restaurant, direkt am Marktplatz gelegen, hebt sich in einigen nicht unwesentlichen Details ab und das auf sehr angenehme Art und Weise. So manchem Hotelrestaurant begegnet man eventuell mit gemischten Gefühlen; sie … [weiterlesen]

Falstaff, Parker und Co

Wie man eine Flasche präsentiert. Teil I.

Oder: Eine Anleitung für die eigene, ganz private, Weinverkostung. Sind Sie ein Weinfreund? Schön für Sie. Und schön für Ihre Freunde. Denn sicher haben Sie einen Keller, in dem so mancher Schatz liegt, sicher haben sie viel zu erzählen über die eine oder andere Flasche und ganz sicher wollen Sie Ihre Freunde auch an Ihrem … [weiterlesen]

Martini-Gansl beim Fuhrgassl Huber

Gans viel Gans an Martini

Der Untertitel dieses Berichts könnte lauten: „Ganslessen für Gesellige“. Beim Fuhrgassl-Huber, dem Traditionsheurigen  im 19. Bezirk sitzt man in gemütlicher Runde an langen Tischen und Bänken. Allerdings sollte der Gast bei der eher schummrigen Beleuchtung die Dachschrägen nicht aus den Augen lassen, sonst könnte es zu recht intensiven aber schmerzhaften Erinnerungen kommen. Gesellig wird es, wenn irgendwann … [weiterlesen]

Suppe und Wein, verkannte Partner

Wein und Suppe. Verkannte Partner.

Als ich mir ein Thema für die GaumenfreuNde, die Rubrik vom Wein&Essen, überlegte, dachte ich sofort an etwas Unkonventionelles. Ein Thema, dass sowohl interessant als auch kaum behandelt ist. Es ist ein allgemeiner Irrglaube, dass zu Suppengerichten kein Wein getrunken wird oder sogar kein Wein passt. Darum erzähle ich heute einiges zum Thema Suppen und Ihrer … [weiterlesen]

Rezept fürs Martini-Gansl

Bierecke. Martini Gansl à la Bier.

Es ist die Jahreszeit, wo die Österreicher sich gerne am Tisch versammeln und die Gänse in Rudel flüchten. Bei diesem Anlass kann Bier nicht nur ein toller Speisenbegleiter sein, sondern auch als Zutat bei fast jeder Speise am Menüplan punkten. Bier kann beispielsweise Wein bei einem schmackhaften Gansl-Schwammerl-Risotto ersetzen oder bei Gebratenem dem Bratensaft einen reichhaltigeren … [weiterlesen]

Adam, Hofbräuhaus

Das Hofbräuhaus in Wien?

Seit Anfang November ist es beschlossene Sache: Die österreichische Bundeshauptstadt wird um eine Attraktion reicher – das “Hofbräu zum Rathaus Wien”. Das beliebte Restaurant Adam im 8. Wiener Gemeindebezirk, in der Florianigasse 2, wird mit der Münchner Traditionsmarke einen Konzeptwechsel vornehmen. Die Liebhaber der Münchner Braukunst müssen sich allerdings noch etwas gedulden. Offiziell eröffnet und “ozapft” … [weiterlesen]

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