PortraitEM Kopie

Grauburgunder Rose ”Orange Wine”, 2013, Erich Machherndl

Rose!? Durch die lange Stand­zeit und die Mai­sche­gä­rung kommt die röt­li­che Farbe der Trau­ben ins Spiel. Der Farb­ton könnte eher als ”Dun­kel­rose” de­fi­niert wer­den. Der erste Ge­ruchs­test ver­wirrt ein we­nig und prä­sen­tiert sich viel­schich­tig; er­dig, sub­til, bur­gun­disch, PI­not rot, Pi­not weiß, kräu­t­rig, Wie­sen­ho­nig, zarte Gerb­stoff­töne. Am Gau­men ist der Grau­bur­gun­der er­kenn­bar. Das Gau­men­spiel prä­sen­tiert sich … [wei­ter­le­sen]

doris doerrie wird neue kolumnistin bei essen und trinken

Essen & Trinken mit Doris Dörrie

Wenn Do­ris Dör­rie in Ja­pan ist, isst sie Oni­giri. Das sind Reis­bälle, ge­füllt mit Fisch, Al­gen oder ei­ner sal­zi­gen Pflaume, ein­ge­wi­ckelt in ei­nem Blatt knusp­ri­gen See­tang und meist in drei­ecki­ger Form. Dass vor al­lem die Ver­pa­ckung ge­wisse Her­aus­for­de­run­gen in sich birgt, er­zählt die Re­gis­seu­rin, Au­to­rin und Ja­pan-​Lieb­ha­be­rin in ih­rer ers­ten Ko­lumne für Es­sen & Trin­ken Ab so­fort … [wei­ter­le­sen]

Genuss

Streetfoodmarket in Graz: Essen bis zum Abwinken

Seit 2 Jah­ren gibt es in der Mes­se­halle in Graz den Street­food­mar­ket, in dem Aus­stel­ler aus der gan­zen Welt Take-​away-​Ge­richte an­bie­ten, meis­tens in sty­lis­hen Trucks, de­rent­we­gen al­lein man schon Grund hätte, sich das an­zu­schauen. Ich al­ler­dings, be­kannt als große Fein­schme­cke­rin vor dem Herrn, habe mich auch im Jahre 2016 auf­ge­macht, um das ul­ti­ma­tive Ge­schmacks­er­leb­nis zu fin­den, mich … [wei­ter­le­sen]

Peter Ladinig fragt nach Luft für den wein.

Weinbotschaft. Belüften oder dekantieren?

Liebe Le­se­rin­nen und Le­ser, die­ses Thema ist wirk­lich nicht ganz ein­fach, ob­wohl es ein wich­ti­ger Be­reich im Um­gang mit dem wert­vol­len Re­ben­saft ist. Denn es gilt hier hier ei­nige grund­le­gende Un­ter­schiede zu ma­chen und eine klare Li­nie zwi­schen Be­lüf­ten und De­kan­tie­ren zie­hen. ´Beide Me­tho­den se­hen nach au­ßen hin gleich aus, es han­delt es sich aber um … [wei­ter­le­sen]

Aktuellster Artikel

doris doerrie wird neue kolumnistin bei essen und trinken

Essen & Trinken mit Doris Dörrie

Wenn Do­ris Dör­rie in Ja­pan ist, isst sie Oni­giri. Das sind Reis­bälle, ge­füllt mit Fisch, Al­gen oder ei­ner sal­zi­gen Pflaume, ein­ge­wi­ckelt in ei­nem Blatt knusp­ri­gen See­tang und meist in drei­ecki­ger Form. Dass vor al­lem die Ver­pa­ckung ge­wisse Her­aus­for­de­run­gen in sich birgt, er­zählt die Re­gis­seu­rin, Au­to­rin und Ja­pan-​Lieb­ha­be­rin in ih­rer ers­ten Ko­lumne für Es­sen & Trin­ken Ab so­fort … [wei­ter­le­sen]

Die letzten Artikel

Goesser Museum

Eine erlebnisreiche Bier-Reise. Das Gösseum.

Bier­brauen hat in Göss lange Tra­di­tion: Was Ös­ter­reichs bes­tes Bier ein­zig­ar­tig macht, wie Gös­ser über Jahr­zehnte hin­weg zu ei­ner der größ­ten Mar­ken Ös­ter­reichs wurde und wie das Bier über­haupt her­ge­stellt wird, lässt sich im neuen „Gös­seum“, dem Brau­mu­seum Göss, er­le­ben. Seit 2014 über­zeugt das Mu­seum mit neuen in­ter­ak­ti­ven At­trak­tio­nen, die den Be­such zu ei­nem fas­zi­nie­ren­den Er­leb­nis … [wei­ter­le­sen]

Cocktail Dekoration How to

Bunte Vielfalt (Teil 5): Cocktails und ihre Zubereitungsarten

Ge­schüt­telt, nicht ge­rührt! Es ist ei­ner der be­rühm­tes­ten Sätze der Film­ge­schichte und si­chert dem Wodka Mar­tini seit Jahr­zehn­ten sei­nen Platz in Kino, Fern­se­hen und der Welt der Agen­ten­filme. Je­der, der die Fern­seh­aben­teuer ei­nes ge­wis­sen bri­ti­schen Ge­heim­agen­ten kennt, weiß na­tür­lich zu be­rich­ten, dass sich die ma­gi­schen drei Worte auf die Zu­be­rei­tungs­art ei­nes Cock­tails be­zie­hen. Ge­schüt­telt, Ge­rührt … [wei­ter­le­sen]

Speiseeis, österreich

Eis: Frauen lieben Schoko, Männer Vanille.

Ei­ner ak­tu­el­len meinungsraum.at-Umfrage zu­folge lie­ben Ös­ter­reichs Frauen Scho­ko­eis, wäh­rend die hei­mi­schen Män­ner Va­nille be­vor­zu­gen. Ge­ne­rell sind die Lieb­lings­sor­ten der Ös­ter­rei­cher in ab­stei­gen­der Rei­hen­folge: Va­nille (44%), Erd­beere (42%), Strac­cia­tella (40%) und Scho­ko­lade (40%). Das Ther­mo­me­ter über­schritt die letz­ten Tage die som­mer­li­chen Cel­sius-​Marke-​Gren­zen und vor den Eis­sa­lons wer­den in sol­chen Ta­gen die War­te­schlan­gen im­mer län­ger. Laut der Um­frage mit 500 … [wei­ter­le­sen]

Peter Ladinig fragt nach Luft für den wein.

Weinbotschaft. Belüften oder dekantieren?

Liebe Le­se­rin­nen und Le­ser, die­ses Thema ist wirk­lich nicht ganz ein­fach, ob­wohl es ein wich­ti­ger Be­reich im Um­gang mit dem wert­vol­len Re­ben­saft ist. Denn es gilt hier hier ei­nige grund­le­gende Un­ter­schiede zu ma­chen und eine klare Li­nie zwi­schen Be­lüf­ten und De­kan­tie­ren zie­hen. ´Beide Me­tho­den se­hen nach au­ßen hin gleich aus, es han­delt es sich aber um … [wei­ter­le­sen]

Steirerblut. Claudia Rossbacher im Interview.

Bestseller aus Österreich. Claudia Rossbacher im Interview. (2)

Hier fin­den Sie den ers­ten Teil die­ses In­ter­views. KB: “Stei­rer­blut“ wurde sehr er­folg­reich ver­filmt und im ORF aus­ge­strahlt. Wird es wei­tere Ver­fil­mun­gen ge­ben? CR: Dar­auf habe ich we­nig Ein­fluss. Na­tür­lich freue ich mich dar­über, vor al­lem weil ich mit dem ers­ten Film sehr glück­lich war! Su­sanne Freund, die das Dreh­buch schrieb, und Wolf­gang Murn­ber­ger, der Re­gie … [wei­ter­le­sen]

Claudia Rossbacher Weingarten, Steiermark, Österreich

Steirerblut. Claudia Rossbacher im Interview. (1)

So­eben er­schien ihr sechs­ter Kri­mi­nal­ro­man um das Er­mitt­ler­duo San­dra Mohr und Sa­scha Berg­mann: „Stei­rer­nacht“. Kaum er­schie­nen, er­oberte er schnell die Best­sel­ler­lis­ten. Zeit zum Aus­ru­hen und Ent­span­nen hat die er­folg­rei­che Au­to­rin Clau­dia Ross­ba­cher al­ler­dings nicht – aber Zeit für ei­nen Kaf­fee und ein In­ter­view nimmt sie sich den­noch gern. Kath­rin Bür­ger traf Clau­dia Ross­ba­cher im be­lieb­ten Café … [wei­ter­le­sen]

Falstaff GV Grand Prix 2016

Domäne Wachau gewinnt Falstaff Grüner Veltliner Grand-Prix 2016

Der Grüne Velt­li­ner ist nicht nur men­gen­mä­ßig die wich­tigste Reb­sorte Ös­ter­reichs, sie ist auch die qua­li­ta­tive Leit­sorte, die sich auf den bes­ten Wein­kar­ten rund um den Glo­bus wie­der­fin­det. Ge­mein­sam mit der Nie­der­ös­ter­rei­chi­schen Ver­si­che­rung und der Land­wirt­schafts­kam­mer Nie­der­ös­ter­reich kürte der Fal­staff-​Ver­lag die bes­ten Grü­nen Velt­li­ner des Lan­des. Die ers­ten drei Plätze wur­den am 5. Juli 2016 … [wei­ter­le­sen]

Karl Fritsch

Trophée Gourmet für Karl Fritsch

Der Wa­gra­mer Win­zer Karl Fritsch wurde vom ös­ter­rei­chi­schen Gour­met-​Ma­ga­zin A la Carte mit dem Tro­phée Gour­met für seine Wein­macher­kunst aus­ge­zeich­net. ”Karl Fritsch über­zeugt seit Jah­ren mit sei­nen span­nen­den Wei­nen. Er kann Weiß, er kann Rot, zeigt da­bei stets Fa­cette und Ter­roir. Karl schwört auf Bio­dy­na­mik und ist mit sei­nem etwa Zwei-​Me­ter-​Gar­de­maß doch be­schei­den und kom­pe­tent.”, A-​la-​Carte-​Chef­re­dak­teur Chris­tian Grün­wald … [wei­ter­le­sen]

Weinglas

SALON Österreich Wein 2016

In be­währ­ter Ma­nier wur­den bei der 29. Auf­lage des SALON Ös­ter­reich Wein Ende Juni die bes­ten 270 Weine des Lan­des aus­ge­zeich­net. Aus die­ser Crème de la Crème des ös­ter­rei­chi­schen Weins wur­den von ei­ner Ex­per­ten­jury in ei­ner Blind­ver­kos­tung 16 SA­LON-​Sie­ger ge­kürt. Fach­ma­ga­zine, Fach­jour­na­lis­ten und Som­me­liers er­mit­tel­ten dar­über hin­aus 10 SA­LON-​Aus­er­wählte. Be­son­dere Freude dürfte so­wohl den Win­zern … [wei­ter­le­sen]

Das Glas Wasser zum Kaffee

Wasser ist voller Überraschungen

Wo­nach schmeckt Was­ser? Wel­che Wir­kun­gen ha­ben die ent­hal­te­nen Mi­ne­ral­stoffe? Wor­auf ist bei Hitze und Sport zu ach­ten? Trin­ken Frauen an­ders als Män­ner? „Viele mei­nen, Was­ser sei ge­schmack­los. Das stimmt nicht“, sagt Mar­lies Gru­ber, wis­sen­schaft­li­che Lei­te­rin des fo­rum. er­näh­rung heute (f.eh). „Ab­hän­gig von der Zu­sam­men­set­zung ent­hal­te­ner Mi­ne­ral­stoffe, der Tem­pe­ra­tur oder der Ver­pa­ckung nimmt der Gau­men Was­ser … [wei­ter­le­sen]

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